天下一人 | 宋徽宗與萬孚肉桂
要說誰是中國最**的茶人,非宋徽宗趙佶莫屬。
宋徽宗愛茶,稱飲茶是“天下之士,勵志清白”之舉。
也講究。
一茶一器,認為“盞色貴青黑,玉毫條達者”的建窯兔毫盞為點茶、斗茶的最上品。
對水不含糊,“水以清輕甘潔為美,當取山泉之清潔者,其次,則井水之常汲者為可用。”
知道如何泡好一杯茶,七湯點茶法,是《大觀茶論》最為精彩的部分。
他是史上**個為臣子點茶的皇帝。蔡京《太清樓侍宴記》記載:“遂御西閣,親手調(diào)茶,分賜左右?!?/span>
更是史上**個以帝王名義著茶學專著的帝王。成書于大觀元年的《茶論》,為后世留下了宋代茶事研究的珍貴文獻資料。
宋徽宗的《茶論》創(chuàng)作于大觀年間(1107-1110),后人敬稱之為《大觀茶論》。
在總序之后,宋徽宗全面地論述了宋代茶的產(chǎn)地、采摘、加工、烘焙、儲存、命名、擇器、擇水、烹點、品飲、鑒別,以及色、香、味品質(zhì)等各方面的精要。
這是一部主要以建溪茶(福建建甌、武夷山一帶的茶)為實例的,有關(guān)宋代研膏團茶與點茶技藝的經(jīng)典之作。
“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團鳳餅名冠天下,壑源之品亦自此盛?!鼩q以來,采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點之妙,莫不咸造其極?!?/span>
宋徽宗在《大觀茶論》中,將閩北所產(chǎn)的建溪之茶(今武夷山茶)譽為了“名冠天下”。受到皇帝如此高度的贊揚,建溪茶(今武夷山茶)也即北苑貢茶,在大宋,達到了登峰造極的高度。
在《大觀茶論》中,宋徽宗趙佶閱盡天下名茶,召集天下茶人名士之力,得出好茶的入口標準——“夫茶以味為上,香甘重滑,為味之全!”
香:茶葉的香氣優(yōu)雅
甘:茶湯可生津回甘
重:茶湯滋味濃醇厚重
滑:茶湯入口的順滑之感
作為評價一款優(yōu)質(zhì)好茶的標準,自《大觀茶論》首次明確記載,影響至今。
逾900年后,當年為宋徽宗稱贊的建溪現(xiàn)武夷山茶,也以這四字為圭臬,不離其宗。
“天下一人”取自宋徽宗花押(簽名),以其為押書署款,是宋徽宗的自負率真:是君臨天下,出身的天下一人;是琴棋書畫茶諸事皆能,藝術(shù)創(chuàng)造上的天下一人。
宋徽宗的花押外形別出心裁,像寫得結(jié)構(gòu)松散的“天”字,其寓意就是由“天下一人”四個字組成。
萬孚家的“天下一人”,是產(chǎn)自巖茶核心區(qū)的肉桂,自身品質(zhì)**;后經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、焙火等工藝一絲不茍制作,方成優(yōu)質(zhì)名品。
香:
“香不過肉桂”典型代表,香氣馥郁、張弛有道?!疤煜乱蝗恕辈枨?,采自竹樹成蔭,長期云霧籠罩之處,蔭蔽環(huán)境也縮短了日照時數(shù),使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。干茶香、蓋香、落水香、掛壁香,不同步驟后的香氣,層次清晰、明朗。
甘液滋悅襟靈:
初入口如猛虎下山,當即鋪滿整個口腔,霸氣沖擊后的回甘,持續(xù)回蕩,咽后齒頰留香,回味無窮。濃厚的湯水經(jīng)由舌尖,滑過口腔,落于食道,整個過程行云流水,湯感清爽,順滑舒暢。
韻髙致靜 中澹閑潔
銳則濃長 輕則幽遠
體骨清樸 氣味自腴
天下一人宋徽宗,若有機會飲用萬孚天下一人肉桂,或也當稱贊一句:茶中之精品,它無與倫也!